２週間前から干していた大根で昔ながらの沢庵を作ります。
色粉と化学調味料漬けの沢庵もどきの物の味がダメな浪漫人です。
記事を書こうとあらためて写真リストを見れば ほとんど写していませんでした😱
気を取り直して
簡単にレシピだけ😽
大根 約5キロ
米糠 約1キロ
塩 300グラム
きび糖 １５０グラム
鷹の爪少々
糠とその他の材料を混ぜ合わせるA
容器の底にAを入れ 大根を隙間なく詰める
二段目以降も同じ要領で繰返し
一番上に多めのAを詰めて重石をする。
重石は大根の３倍ぐらいが目安
漬物容器の中には袋を敷いた方が
匂いが付きにくくなりますよ。
1ヶ月後ぐらいが出来上がりの目安です。
0コメント